Tres Componentes de Huevos Pastoreados que son Indispensables Para tu Salud

La diferencia entre huevos de pastoreo y de cría convencional, ya se conoce a base del manejo de animales.  Las gallinas están en soltura con capacidad de comer bichos y hierba mientras que los huevos convencionales provienen de gallinas limitadas en una jaula minúscula  de por vida comiendo solo alimento con maíz transgénicos, antibióticos y components sintéticos

Pero cuales son los beneficios para la salud de las gallinas pastoreadas?

Aqui hay tres razones porque  comer huevos de pastoreo es major para la salud humana.

1.    Luteina

Debido al gran porcentaje de hierba fresca que logran en comer las gallinas pastoreadas acumulan en sus cuerpos y en sus huevos una sustancia llamada luteina. 

 Es un pigmento natural que proviene de plantas que es indispensable para la salud humana.  Previene degeneración macular en en el ojo a travez de los años.  Ademas se ha encontrado que la luteina ayuda mucho en la salud del seno de la mujer, previniendo quistes, mastalgia y posiblemente prevención del cancer de mama.

 2.    Beta caroteno y otros carotenoides

Existe una gran gama de pigmentos naturales en la planta, y prácticamente todos de ellos a la final entran al huevo.  Esos pigmentos también son la razón por la cual la yema tiene un color mas fuerte en huevos pastoreados.  Sin embargo en los últimos años le agregan pigmentos sintéticos al alimento de gallinas en las avícolas convencionales.  Mientras eso oculte la alimentacion de la gallina tambien elimina cualquier beneficio de los componentes carotenoides. 

Los carotenoides como el beta caroteno se convierten en vitamina A en el cuerpo humano cual es muy importante en la salud de la piel, las defensas naturales y también para la vista, en especial la vista nocturna.  La vitamin A también influye en la prevención de los signos de envejecimiento ademas es esencial en el buen desarrollo del niño e infante.  La vitamin A es considerada como una vitamina clave para la ONU para prevenir la desnutrición a nivel mundial.

3.     Grasas omega 3

Muchas personas piensan en aceite de pescado y linaza para conseguir estas grasas tan importantes para la salud.  Sin embargo las grasas omega 3 están presentes en casi todas las plantas.  Cuando el animal come hierba y hojas va acumulando estas grasas benéficas en los tejidos de su cuerpo, y ademas en los huevos que produce. 

Los huevos de una gallina pastoreada con acceso a hierba produce huevos llenos de grasas omega 3.  Dichas grasas son esenciales en la Buena salud humana como la piel sana, prevención de daños de radicales libres, mantener el nivel de cholesterol en niveles normales, y mantener las defensas altas del cuerpo.

4 types of eggs and what each means for your health

            

          

            1.   Conventional eggs

Conventionally raised chicken for egg production live in small wire cages generally 1 by 1 foot These cubicles can also be shared by two hens.  As the eggs are laid they roll out of an opening and into the front for pick up, or are sometimes rolled off on a conveyer belt.  These hens have never stretched their wings and have only a small opening to poke their head out to eat the feed and water that is laid out for them.

The feed contains prophylactic antibiotics to keep the hen disease free throughout the course of her productive life.   Also the hens are fed commercial feed with no other supplementation, which almost always consists of GMO corn and GMO soy. The feed also contains high amounts of calcium and artificial coloring agents to keep the shell hard and the yolk orange.  This is why egg color is usually not an accurate sign of whether the eggs have been raised in a healthy manner.

Antibiotics can cause antibiotic resistant bacteria in the gut of hens as well as humans in contact with their eggs.  Artificial yolk dyes have been know to be potential carcinogens.  Also, since non-organic feed is used, bioaccumulation and contamination by agricultural chemicals is very likely.

Hormones are unknown in chicken production, hence if you see packaging saying hormone free, it would be like calling bottled water fat free!

2.   Free Range eggs

Unbeknownst to most people, free range eggs may never have seen a blade of grass.  All that this term means in that the hens do not live in small cages, but can move around and go to their laying boxes when they feel the need.  Free-range hens are generally in an enclosed structure like a large hall, wherein the hens live.  The minimal amount of space required for a hen in this setting is 1 foot by 1 foot.  The problem with this density of hens, is that they begin to peck at each other and cause wounds.  The feed is the same as in the conventional raising.  These types of Free-range eggs facilities are considered normal industrial eggs with a poorer system of production, as the facilities cannot be raised as cleanly and hygienically as the conventional box egg production

3.   Organic eggs

Organic eggs are difficult to find in most countries, as the deciding element is that the hens eat organic feed.  Organic feed is difficult to come by, since it needs to be elaborated from certified organic ingredients.  Also, organic has some restrictions as to how animals can be raised.  Space requirements are double per hens, which would be 2 square feet… in essence a space of 1ft by 2ft.  How this is done is at the discretion of the breeder.  Antibiotics can be administered however only to cure disease,  and with the permission of the certifying entity, yet can not be used prophylactically.  However there is a fine line between the two , and the antibiotic course may in essence by used more than it should.  Certain artificial yolk dyes are prohibited, so organic eggs may have lighter yolks than conventional ones, especially if they are not raised on grass.  There is a wide range of systems for organic hens, but most are raised indoors, some may have access to pasture, but this is at the discretion of the producer.

The main advantage of certified organic eggs is that GMO grains are prohibited, and there is a very low chance to get contamination of industrial chemicals such as pesticides and herbicides.

4.   Pastured eggs

Very few eggs actually come from pastured chickens.  It requires a whole new infrastructure, and managing pasture for small animals is not easy.  Grass can quickly turn to dust or mud under the constant pecking of beaks and prodding feet of the hens.  Also hens need protection from predators, so need to have enclosed spaces, especially at night.  Here in Panama hens are preyed upon from a number of animals, ranging from snakes, falcons, foxes,  coyotes, dogs, etc.  Hens from pastured chickens are the only ones that are guaranteed to have access to grass and peck at it and eat worms.  They are ususally also supplemented with feed.  This feed could be conventional feed, organic, or just farm grain or farm scraps like fruits and tubers.  As challenging as raising pastured eggs can be, if properly managed, it does produce the healthier egg.  And if certified organic on top of that, you have a no brainer, since the organic symbol restricts medicines and possibility of chemical contaminants.

To diminish or downright eliminate the use of antibiotics organic farmers frequently use probiotics in feed and water.  This maintains a healthy microbial balance within the whole egg laying operation.  Egg whites are generally denser from pastured chickens and higher in protein, and egg yolks may or may not be darker, depending on what the hens where fed and how the pasture was managed.  But the taste is definitely superior.

Nuestros primeros huevos!
Las gallinas a penas empezaron a poner... aunque los huevos todavia estan chicos. Primer paso... comernoslos. Segundo paso... para ustedes! 

Our first eggs! The hens are starting to lay.... they are still small. First step... our consumption.... Next step... for you!  heart emoticon

The Truth About Hormone-free Chicken and Eggs!

Don't be fooled by chicken products that say they are hormone free.  It is a misnomer, like saying that candy is fat free to lure you into thinking that their products are in some way superior to other chicken products.  The fact is, that no hormones are used on chickens or egg laying hens.  There simply is no need. 

Commercial chickens have been engineered to grow extremely quickly to an unnatural size and weight.  So that they may be ready at 35 days to be slaughtered for meat, while they are biologically speaking still chicks.  In fact at that age, chickens still chirp like chicks instead of kluk like hens and roosters do.

If these chickens would be allowed to grow beyond their slaughtering age into maturity, they would  grow to a point incapable of supporting their own weight.  Waddling around and laying around in exhaustion, and quickly succumb to disease.  These chickens were not designed to live instead they were designed to die. 

Commercial chickens have had their survival genes bred out of them.  Broiler chickens, which are the chickens designed for meat, no longer know how to reproduce.  Most of the hens no longer know how to lay eggs.  And if by some reason they do lay eggs they do so indiscriminately without knowing what they are for.  Gone are the days for this hen to know how to sit on them and hatch chicks.  The broiler roosters have lost their ability to mount the hens.  They are completely useless to use as a procreating rooster.  The only thing these chickens know how to do is eat and get fat, and they do that really well.

Commercial laying hens, used for egg production on the other hand are designed to do just that.  Lay eggs, over and over again.  At least 2 eggs a day with the right commercially enhanced feed.  These hens have hardly any body mass, since they are designed to use all their food calories in egg production.  If you were to slaughter one of these hens for meat you would be severely disappointed.  These hens are mainly just bones and ligaments, with hardly any meat.  Completely useless for consumption.  Not even for soup. They only thing they could be used for is dog food, once they have outlived their usefulness, along with all the male chicks that are systematically eliminated once hatched.

There is no commercial chicken farmer that hatches his own eggs to grow his chickens, it just isn't done.  All chicks are bought, raised and then slaughtered and sold.  This is how the industry works.  And one thing about these chickens is that they have extremely delicate immune systems.  They are very suceptible to disease.  There is a parasitic infection called coccidiosis which affects all commercial chickens, and anticoccidiosis medications are a standard addition to all chicken feed, especially for young chicks.  Also, bacterial and viral diseases are commonplace.  So all chicks are vaccinated and receive prophylactic antibiotics.  It would be practically impossible to raise chickens or even laying hens without them. Especially since commercial chicken production involves intensive densely populated chicken systems.  At such density, any slight sign of disease would quickly reach the whole chicken population and destroy it.

 The only chicken nowadays that actually do know how to sit on their eggs are criollo chickens, in other words backyard chickens of mixed origins, ornamental hens and fighting hens and roosters. These chickens are also naturally resistant to diseases especially coccidiosis, but difficult to find nowadays.  Most small farmers do not want to sell them if they have them.  In organic agriculture criollo chickens are the best way to go, although may not be profitable.

 Next time you reach for a chicken product, you can tell that eggs are not from commercial chickens when you see a wide variety of size shape and colour in the eggs. Egg yolk colour is not a reliable guide to tell if eggs are organic or naturally raised, since egg yolk colour enhancers are systematically included in commercial hen feed as well as commercial hen vitamin preparations.  Organic eggs generally have firmer rounder egg yolks and more viscous egg whites. And if you are concerned about genetically modified food or GMO's, know this that ALL commercial animal feed contains imported genetically modified corn and soy.  Financially it is the only thing that makes sense to commercial feed producers.

And if you buy meat, generally criollo chickens are leaner, thinner and leggier. In organic chicken production chickens need to be at least 80 days old, so the meat is slightly tougher than that of conventionally produced commercial chicken, but much more flavorful.

So next time you reach for a box of chicken eggs or a package of chicken breast that say without hormones, know that you are being fooled.  Hormones are generally reserved for large animals like cattle and pigs, where buying expensive muscle enhanced breeds may not be economically feasible.  But in chicken production it would just be an enhanced cost and with the relatively small profits per chicken would just not make sense, nor would it be necessary.  What you should really worry about is all the other stuff they feed them, that they are not telling you about.

Encuesta

Tierra Mía Orgánicos es una empresa dedicada en entregar al consumidor panameño  productos orgánicos de alta calidad, producidos  localmente por productores que entienden la importancia del desarrollo agropecuario orgánico, no solo para la salud de los consumidores, sino también para la salud del ambiente, y los recursos naturales panameños.  Al mismo tiempo Tierra Mía también facilita, apoya y protege el desarrollo orgánico de Panamá, promoviendo un método de agricultura sana y sostenible, para un mejor futuro de nuestro país y nuestro planeta.

Por favor tomen unos minutos para completar esta encuesta con la meta de mejor entender el consumidor panameño y sus necesidades.  En las preguntas debajo marque con otro color o negrita todos los puntos que apliquen en cada pregunta, y mande la encuesta completada a tierramiaorganicos@yahoo.com

Gracias por tomar el tiempo de leer la encuesta sobre la agricultura orgánica, y ayudarnos a mejorar nuestro país y la salud de los que viven en él.

1.       ¿Sabes lo que es la agricultura orgánica?,  si   no

2.        Consumir productos orgánicos son:

a.       mejor para la salud

b.      mejor para el medio ambiente

c.       Fortalecen la economía del país

d.      Da estabilidad económica a los pequeños agricultores

e.      Todos de los anteriores

f.        Ninguno de los anteriores

Los productos orgánicos son alimentos producidos con estrictas normas en cuanto la salud de los cultivos y el impacto ambiental.  No pueden ser producidos con agroquímicos ni con métodos dañinos para el ambiente como quemar tierras y deforestación.  La producción orgánica es un método de agricultura sostenible de manera más natural posible, el resultado siendo, alimentos sanos, llenos de nutrientes, minerales y vitaminas y sin químicos dañinos para la salud.

3.       ¿Sabes lo que es la agricultura natural?  Si  no

4.       La agricultura natural

a.       No sigue normas establecidas como la agricultura orgánica

b.      No usa químicos,

c.       Es mejor para la salud que productos convencionales

d.      Puede dañar el ambiente

e.      Fortalece la economía del país, específicamente el pequeño productor

f.        Todos los anteriores

g.       Ninguno de los anteriores

Productos naturales son alimentos producidos sin químicos, pero no necesariamente siguiendo ningunas normas.  A veces la quema de la tierra u otros procedimientos están usados para producir los alimentos.  Generalmente la agricultura natural es el método artesanal usado en la mayor parte por gente indígenas o productores pequeños lejos de la civilización o con bajos recursos económicos que limitan la posibilidad de adquirir agroquímicos.

5.       ¿Comprarías productos naturales?  Si   no

6.       ¿Comprarías productos orgánicos?  Si   no

7.       ¿Qué clases de productos comprarías?

a.       Vegetales

b.      Frutas

c.       Granos

d.      Leguminosas

e.      Tubérculos

f.        Todos los anteriores

8.       ¿Con que frecuencia los comprarías?

a.       Una vez por semana

b.      Una vez cada dos semanas

c.       Varias veces por semana

d.      De vez en cuando

e.      Cuando me recuerdo o tenga tiempo

9.       ¿Comprarías productos animales orgánicos?  Si  No

10.   ¿Qué clase de productos animales orgánicos comprarías?:

a.       Huevos de gallina

b.      Huevos de codornices

c.       miel

d.      Carne de res

e.      Puerco

f.        Pollo

g.       codorniz

h.      Cordero

i.         Pato

j.        Cabra

k.       conejo

l.         Tocino

m.    Chorizos

n.      Leche de vaca

o.      Leche de cabra

p.      Quesos y yogures

11.   ¿Comprarías productos preparados/artesanales?  Sí   No

12.   ¿Qué clase de productos comprarías?

a.       Salsas de tomate

b.      Salsas curry

c.       jugos

d.      Picante

e.      Mermeladas

f.        Frutas secas

g.       Nueces y pepitas

h.      Galletas

i.         Pan

j.        arroz

k.       café

l.         Todos los anteriores

13.    ¿Dónde comprarías tus productos?:

a.       En mi  supermercado

b.      Ir a un Mercado de productos orgánicos  y naturales abierto en tu área todos los días

c.       Ir a un Mercado de productos  orgánicos y naturales en tu área abierto dos veces por semana, un domingo y un día de semana

d.      Ir a  un Mercado de productos orgánicos y naturales abierto una vez por semana, domingo

e.      Pedir Entrega al domicilio, por un costo adicional

f.        Cual quiero lugar, solo importa que sea orgánico

14.   ¿Si comprarías de un Mercado, que tan lejos viajarías a comprar tus productos?

a.       Solo compraría si está cerca de mi casa

b.      Viajaría menos de media hora para ir a comprar

c.       Viajaría más de media hora para ir a comprar

d.      Viajaría a otra ciudad para comprar

15.   Si pedirías entrega al domicilio quisieras productos…

a.       Cual quiero productos que están disponibles esta semana

b.      productos por pedido escogidos por ti en cantidad y variedad

16.   Si hay vegetales/frutas que no conoce…

a.       Los compraría e investigaría sobre cómo prepararlo?

b.      Lo compraría solo si viene con instrucciones en cómo prepararlo?

c.       No lo compraría

17.   ¿Cuánto pagarías por vegetales, frutas y granos orgánicos sanos y sin químicos?

a.       Lo mismo que productos químicos

b.      Hasta 5% A 10% más que productos químicos

c.       Hasta 10% a 25% más que productos químicos

d.      Hasta 50% más que los productos químicos

e.      Hasta 100% o más que los productos químicos

f.        No importa el precio, solo importa la calidad y que sea orgánico

18.   ¿Cuáles  productos comprarías?

a.       Que  tenga la certificación orgánica

b.      Productos certificados o no certificados, solo que este verificado por la empresa/cooperativa que sea realmente orgánico

c.       Directamente de una finca orgánica y preferiblemente con contacto directo con el productor

d.      productos clasificados naturales, no siguen normas orgánicas, pero igual son libres de químicos, y productos artificiales.

19.   Y cuál de los anteriores preferirías, en orden de lo más preferido hasta lo menos preferido (apunta las letras) :

20.   ¿Pagarías adelantado a un pequeño productor, para recibir su cosecha todas las semanas?  Si  no

21.   ¿Si sí, pagarías…

a.       un mes adelantado?

b.      hasta 2 meses adelantados?

c.       hasta 3 meses adelantados?

d.      hasta 6 meses adelantados?

22.   ¿Te interesaría formar parte de una cooperativa para asegurar acceso de los consumidores a los productos orgánicos de productores pequeños panameños?  Si  no

23.   ¿Si sí, como podrías ayudar?

a.       Podría ayudar económicamente para ayudar a  invertir en un local, o transporte de los productos para los consumidores.

b.      Podría ayudar económicamente para apoyar directamente al pequeño productor con inversiones como  sistemas de riegos, invernaderos, semillas y certificación orgánica

c.       Podría ayudar con mi tiempo en organizar puntos de entregas de productos al domicilio

d.      Podría ayudar con mi tiempo organizando la cooperativa, administrarla y ayudar hacerla crecer

e.      Podría ayudar con mi tiempo, y encargarme del mercadeo de la cooperativa

f.        Otro:

24.   *Tu nombre:

25.   *Tu edad:

26.   *Tu número de teléfono:

27.   *Tu correo electrónico, si quieres recibir más información sobre futuros proyectos:

28.   El área donde vives;

a.       Costa del Este/Panamá Viejo

b.      Paitilla/san francisco

c.       Marbella/Bella Vista

d.      El Cangrejo/Obarrio

e.      El Dorado/Bethania

f.        Clayton/Albrook

g.       Fuera de ciudad de Panamá, esfecifica:

h.      Otro:

29.   Eres Panameño o extranjero?

a.       Panameño

b.      Extranjero

30.   Algún comentario o sugerencia?

Gracias por su participación, estaríamos agradecidos si pudieran enviar la encuesta completada al siguiente correo  tierramiaorganicos@yahoo.com

*opcional